Ingredienser Ingredienser til 2 personer Tid: ca. 40 min · Nivå: enkel Harissablomkål 1 stk stort, helt blomkålhode (pusset, fine blader kan sitte på) 3 ss rosenharissa 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft 1 ts malt spisskummen 1 ts røkt paprika etter smak salt Ristet hvitløksyoghurt 1 stk hel hvitløk 200 g tykk gresk yoghurt 1 ss olivenolje etter smak salt og revet sitronskall (valgfritt) Tomatsaus med røkt paprika 1 boks gode hermetiske tomater 2 fedd hvitløk, finhakket 1 ss olivenolje 1 ts røkt paprika 1 ts sukker etter smak salt og eddik Ramsløkpesto 1 håndfull ramsløkblader 30 g hasselnøtter eller mandler 30 g parmesan etter smak olivenolje, sitronsaft og salt Granateple og nøtter 1 stk granateple, kjernene 2 ss balsamicoeddik 1 ts honning etter ønske gresskarkjerner, pinjekjerner og knuste hasselnøtter eller mandler Fremgangsmåte Fyr opp Josperen. La flammene dø ned til glør og stabiliser ovnen på 220–250 °C. Lag harissapastaen. Rør sammen harissa, olje, spisskummen, paprika, sitronsaft og salt. Gni pastaen godt inn over hele blomkålen, også inn i sprekkene. Stek blomkålen. Sett blomkålen rett på risten eller i en støpejernspanne i Josperen. Stek med lukket dør i 25–40 minutter, og snu den av og til. Den skal være godt svidd utenpå og mør i midten. Hvitløksyoghurt. Pakk hvitløken i folie med litt olje og legg den nede ved glørne i ca. 30 minutter til den er myk. Klem ut feddene, mos dem og rør inn i yoghurten med salt og eventuelt sitronskall. Tomatsaus. Fres hvitløken forsiktig i olje. Tilsett tomater, paprika, sukker og salt, og la det småkoke i 15–20 minutter til sausen er tykk. Avslutt med en skvett eddik for friskhet. Ramsløkpesto. Kjør alle ingrediensene til en løs pesto. Granateple og nøtter. Kok inn balsamico og honning til en sirup, og vend inn granateplekjernene (lunkne, ikke kokte). Rist frø og nøtter kort i en panne eller i Josperen til de dufter. Anrett. Legg tomatsaus som bunn på fatet og sett blomkålen oppå. Klatt og dra ut hvitløksyoghurten, skje over pestoen og litt mer tomatsaus. Dryss rikelig med nøtter og frø, og avslutt med granateplene, et dryss olivenolje og flaksalt. Josper-innstillinger Ovn: Josper kullovn Temperatur: 220–250 °C Dør: Lukket, åpne kun for å snu Tips: Legg en bit hardved på kullet midtveis for en mild røyksmak. Sausene kan gjerne byttes med ferdigkjøpte.