Grill – Oppskrifter Yakitori over binchotan og kullgrillet mat fra Josper. Finn inspirasjon og teknikker nedenfor. Yakitori Hummerspyd med misosmør Hummerhale og klør grillet raskt på høy varme og pensles med smør trukket på grillede hummerskall og miso. Serveres med kjernemelksdressing og sprø hjertesalat. Se oppskrift → Lammespyd med urtemajones og tomatdressing Lammefilet på spyd, pensles med smeltet lammefett og karamelliseres over direkte varme. To friske dressinger – urtemajones og ristet tomat – balanserer fyldigheten. Se oppskrift → Urtemarinert lammecarré med grillede erter Lammecarré marinert i rosmarin, hvitløk og sitron, grillet med fettsiden ned. Serveres med svidde erter, babysquash, vårløk og en dressing av syltet sitron. Se oppskrift → Thai ananasmarinerte kyllinglår Kyllinglår vakuummarinert over natten i ananas, sitrongress og lime. Grilles med skinnsiden ned og glaseres lag på lag med en pensel av sitrongress og koriander. Se oppskrift → Lammeyakitori med ristet hvitløk og koriander Terninger av lammelår vakuummarinert i soya og mirin, grillet på høy varme over binchotan. Pensles med en marinade av ristet hvitløk og koriander ved hjelp av en rosmarinbørste. Se oppskrift → Grillet purre med sennepsvinaigrette og hasselnøtter Purre grillet til den er myk og karamellisert, dresset med sennepsvinaigrette mens den er varm. Toppes med grillristede hasselnøtter og frisk dill. Se oppskrift → Josper Dirty corn med limesmør og parmesan Maiskolber svidd over glødende trekull, penslet med krydret limesmør og rullet i parmesan, sprø bacon og vårløk. Se oppskrift → Harissabakt helt blomkål Helt blomkål gnidd inn med harissa og spisskummen, stekt på kull til det er svidd utenpå og mørt inni. Serveres med røkt tomatsaus, hvitløksyoghurt og ristede nøtter. Se oppskrift → Côte de boeuf Tykk, modnet côte de boeuf svidd på svært høy varme og ferdigstekt til ønsket kjernetemperatur. Pensles med smør, hvitløk og urter mot slutten. Se oppskrift →