Ingredienser Ingredienser til 4 personer Tid: ca. 25 min · Nivå: enkel Grillet purre 500 g purre litt olivenolje etter smak havsalt og sort pepper Sennepsvinaigrette 2 ts dijonsennep 1 ts grov sennep 2 ss hvitvinseddik 4 ss olivenolje 1 ts honning etter smak havsalt og sort pepper Hasselnøtter og servering 50 g hasselnøtter 1 liten håndfull frisk dill Fremgangsmåte Klargjør purren. Fjern skadde ytterblader og skjær bort en god del av den grønne toppen. La rotenden sitte igjen, så purren holder formen. Del på langs og skyll godt for å få bort sand. Drypp over olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Grill purren. Legg purren rett på grillen og grill i 10–15 minutter til den er blæret, svidd og mør helt gjennom. Snu jevnlig så den får jevn farge uten å brenne for mye. La den hvile i 3–5 minutter. Rist hasselnøttene. Ha nøttene i en tørr støpejernspanne eller et grillbrett på grillen, og rist i ca. 5 minutter til de er gylne og duftende. La dem avkjøles litt, knus dem lett og dryss over en klype salt. Lag vinaigretten. Ha begge sennepstypene, eddik og honning i et glass med lokk. Tilsett olivenolje og rist til det emulgerer. Smak til med salt og pepper. Anrett. Legg den varme purren på et fat og skje over vinaigretten mens purren fortsatt er varm, så den trekker inn i de svidde lagene. Dryss over hasselnøttene og topp med dill rett før servering. Grillinnstillinger Grill: Yakitorigrill med binchotan og grillrist Varme: Middels høy, direkte varme Tid på grillen: 10–15 minutter Tips: Dress purren mens den er varm – da trekker smaken best inn.